上赤身。 焼き過ぎるパサついてしまう為レア焼きがお勧めです。 年中無休 平日18:00-24:00(LO23:00) 土曜17:00-24:00(LO23:00) 日曜17:00-23:00(LO22:00) 〒135-0047 東京都江東区富岡1-4-10-2階 03-6458-5529

ポン酢ワサビで食べる塩ホルモン(牛小腸)。 脂が非常に多くジューシー。噛むと口の中でとろけるようなプリプリの食感です。 別名・呼び方：ホソ、ヒモ、コプチャン（韓国語）。 脂が落ちて火柱が上がりやすいため、網の端の方（中火〜弱火）でじっくり焼きます。皮がパリッとして全体がふっくら膨らんだら食べごろです。 年中無休 平日18:00-24:00(LO23:00) 土曜17:00-24:00(LO23:00) 日曜17:00-23:00(LO22:00) 〒135-0047 東京都江東区富岡1-4-10-2階...

炙りハツ 筋肉の塊であるため、コリコリ・サクサクとした歯切れの良い食感が特徴で、ホルモン特有の臭みやクセが少なく非常に淡泊な味わいをしています。 ハツは栄養面でも非常に優れた部位です。 低カロリーかつ高タンパクで、ダイエット中や筋トレをしている方にもおすすめの食材です。 おすすめの食べ方 繊維質が細かいため、焼きすぎると硬くなってしまいます。さっと炙る程度で食べるのが最も美味しく味わうコツです。 年中無休 平日18:00-24:00(LO23:00) 土曜17:00-24:00(LO23:00)...

トモサンカク（友三角) 牛のモモ肉の一部である「シンタマ」の端に位置する、綺麗な三角形をした希少部位です。 別名「ヒウチ」とも呼ばれ、赤身が多いモモ肉の中で最もサシ（霜降り）が入りやすく、濃厚な旨味と口溶けの良さが特徴です。 トモサンカクの主な詳細 場所: 後ろ足の付け根（シンタマ）の一部。 特徴: 赤身と脂のバランスが抜群で、柔らかくジューシー。 別名: ヒウチ（火打石に形が似ていることから）。 希少性: 一頭から約2〜3kgしか取れない。 年中無休 平日18:00-24:00(LO23:00)...

ミノ刺し。 コリコリ食感、厚みのある筋柱部分のみを使用しており、独特のサクサクとした歯ごたえを楽しめます。 特製ごま油塩につけてお召し上がりいただきます。 ほるもんや　門前仲町 年中無休 平日18:00-24:00(LO23:00) 土曜17:00-24:00(LO23:00) 日曜17:00-23:00(LO22:00) 〒135-0047 東京都江東区富岡1-4-10-2階...

上ミノ。 ホルモン類で1番有名な部位かもしれません。 牛の「第1胃(ミノ）」の中で、特に厚みがあり繊維が細かく、柔らかい部分（筋柱）を厳選した希少部位です。独特のコリコリ・シャクシャクとした歯切れの良い食感と、噛むほどに広がるほんのりとした甘みが特徴で、「ホルモンの王様」とも呼ばれる人気の高い部位です。 場所: 牛の第1胃（ルーメン）の入り口付近。 食感: 並ミノよりもさらに柔らかく、しっかりとした弾力がある。 味わい: 脂が少なく淡白で、クセや臭みが非常に少ない。 希少性:...

クツベラ 別名ナンナン、喉笛、豚軟骨 クツベラ（くつべら）は、豚の喉（のど）にある軟骨部位で、1頭から1つしか取れない希少なホルモンです。靴べらに似た形状をしており、コリコリとしたガリゴリ食感が特徴。豚タンの根元付近にあるため、豚タン軟骨とも呼ばれ、脂の旨味とあっさりとした味わいが楽しめます。 年中無休 平日18:00-24:00(LO23:00) 土曜17:00-24:00(LO23:00) 日曜17:00-23:00(LO22:00) 〒135-0047 東京都江東区富岡1-4-10-2階...

ハツ刺し コリコリした食感で全く血の臭みはなく濃口醤油と和辛子を 少量つけてお召し上がりください 年中無休 平日18:00-24:00(LO23:00) 土曜17:00-24:00(LO23:00) 日曜17:00-23:00(LO22:00) 〒135-0047 東京都江東区富岡1-4-10-2階...

コブクロ刺し 身がピンク色なのは新鮮の証拠 提供前にボイルして氷水で締めてあるので安心して頂けます 見た目は少しグロいですがコリコリ食感が堪らなく生姜ポン酢であっさりとお召し上がり下さい 年中無休 平日18:00-24:00(LO23:00) 土曜17:00-24:00(LO23:00) 日曜17:00-23:00(LO22:00) 〒135-0047 東京都江東区富岡1-4-10-2階...

トモサンカク（友三角) 牛のモモ肉の一部である「シンタマ」の端に位置する、綺麗な三角形をした希少部位です。 別名「ヒウチ」とも呼ばれ、赤身が多いモモ肉の中で最もサシ（霜降り）が入りやすく、濃厚な旨味と口溶けの良さが特徴です。 トモサンカクの主な詳細 場所: 後ろ足の付け根（シンタマ）の一部。 特徴: 赤身と脂のバランスが抜群で、柔らかくジューシー。 別名: ヒウチ（火打石に形が似ていることから）。 希少性: 一頭から約2〜3kgしか取れない。 年中無休 平日18:00-24:00(LO23:00)...

大判ハラミ 一本のハラミから2.3人前しか取れないハラミの分厚い部分を贅沢に使った逸品 焼いた後食べやすい大きさにハサミでカットしてお召し上がりいただきます 年中無休 平日18:00-24:00(LO23:00) 土曜17:00-24:00(LO23:00) 日曜17:00-23:00(LO22:00) 〒135-0047 東京都江東区富岡1-4-10-2階...

ハツ刺し。 鮮度がないと出せません。 毎日食肉市場から直送されるからこそコリコリ新鮮な ハツをお出し出来ます。 九州醤油と和がらしが絶妙に合う逸品。 年中無休 平日18:00-24:00(LO23:00) 土曜17:00-24:00(LO23:00) 日曜17:00-23:00(LO22:00) 〒135-0047 東京都江東区富岡1-4-10-2階...